La COAB attua processi di produzione agricola in cui si privilegiano gli aspetti qualitativi dei prodotti attraverso l'utilizzo di tecniche il piu' possibile rispettose sia dell'ambiente che della salute dell'uomo.

Da questa esigenza si é andato sviluppando il concetto di lotta integrata, ovvero il ricorso ad una serie di strategie miste, ove l'utilizzo dei fitofarmaci sia solo una delle possibili alternative da utilizzare in concomitanza con altri componenti biologici.

La produzione integrata viene conservata con il solo ausilio del freddo e non subisce alcun trattamento chimico post raccolta, maturazione accelerata e deverdizzazione.

In questo modo la COAB garantisce caratteristiche di sanità e genuinità ai suoi prodotti oltre che esaltarne gli aspetti qualitativi relativi a calibro, colore e maturazione.